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炒牛肉时, 千万不要直接下锅, 多加一种饮料, 牛肉可口嫩滑

发布时间: 2019-10-09 13:05 所属栏目:红酒文化

如今猪肉的价格每天都在猛涨,居然被卖到了几十元一斤,对于这样的猪肉价格,可以说是十分昂贵了。对于喜欢吃肉的我来说,这样的猪肉价格,还不如让我去称上一斤凯发老虎机牛肉,做一些有关牛肉的美食。牛肉对比猪肉时,其口感显得更加嫩滑,不仅如此,牛肉中所富含的营养,要比猪肉要高得多。其中牛肉所富含的钙成分,就是猪肉的两倍以上,还有众多的矿物质以及维生素,那可都是猪肉的好几倍之多。在营养和口感上都能够占很大的优势。

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对于牛肉的制作方法,我最喜欢的就是将其用来爆炒。然而,我第1次制作炒牛肉时,所做出来的牛肉,就出现了一种尴尬的现象,那就是做出来的牛肉又老又柴,吃起来的口感一点都不嫩滑。为此,我特地去请教了我的一位厨师朋友,他告诉我说在炒牛肉的时候,我们不可以将牛肉直接下入锅中,对其进行煸炒。炒牛肉时只需多加入一种饮料,就能将牛肉发老发柴的问题进行解决。如果你对炒牛肉的制作秘诀感兴趣的话,就随我一起来了解一下吧。

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炒牛肉

制作食材牛肉,啤酒,鸡蛋,淀粉,食用油,姜丝,葱丝,西兰花,胡萝卜

方法及步骤

1、首先我们要准备一块纯瘦的牛肉,最好选择牛腱子部位的牛肉,来进行制作炒牛肉。因为这个位置的牛肉是最为鲜明的,用来炒菜的话,口感会特别的好吃。准备好的新鲜牛肉,我们需要把牛肉身上多余的筋膜,将其去除掉。顺着牛肉生长纹理的反方向,用刀将牛肉切成薄片,装入碗中备用。

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2、切好以后的牛肉,我们需要对其进行腌制,往牛肉中加入半罐的啤酒,并用手将其抓拌均匀。啤酒就是我要说的特殊饮料,它不仅能对肉起到很好的去腥作用,还能让做出来的牛肉更加鲜嫩。用啤酒腌制5分钟后,需要把啤酒过滤掉,并往牛肉中打入一个鸡蛋,再加入一小勺的淀粉,用手将其抓拌均匀后备用即可。

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3、起锅烧油,往锅中加入半升左右的食用油,等到油5成热时,把腌制好的牛肉下入锅中。

等到牛肉的肉质被炸至变为乳白色时,将牛肉控干油分捞出备用。重新起锅烧油,往锅中加入一小勺食用油,等到油温5成热时,往锅中下入准备好的葱丝以及姜丝,将其爆炒出香味,加入焯好水后的西兰花以及胡萝卜。直到胡萝卜以及西兰花翻炒断生后,就可以进行最后的制作了。

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4、把准备好的牛肉再次回锅,将牛肉和胡萝卜以及西兰花翻炒均匀,往锅中加入一勺生抽,一勺食盐以及一勺的蚝油,并将其翻炒均匀入味。最后用大火爆炒一分钟,直到牛肉炒熟以后,就可以出锅装盘进行食用了。一道色香味十足的炒牛肉就制作好了,其制作方法你学会了吗?

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小贴士

1、牛肉要先用啤酒对其进行腌制,让牛肉中的腥味得到去除。

2、腌制好的牛肉,要往里面加入一个鸡蛋和适量的淀粉,这样能让煸炒出来牛肉的口感更嫩滑。

3、加入调料后的牛肉,要用大火快速的对其进行翻炒收汁,这样做出来的牛味才会更浓。

本文相关词条概念解析:

牛肉

牛肉是指从牛身上得出的肉,为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃,不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。阉牛和小母牛肉质相似,但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬,常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥,饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%。落后于猪肉和家禽。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看,阿根廷以64.6千克排名第一,美国为42.1千克,欧洲为11.9千克。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。

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