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这才是麻辣羊肉的家常做法,羊肉细嫩,不腥不膻,简单易学

发布时间: 2019-10-09 13:05 所属栏目:公司新闻

羊肉属于温性肉类食材,是冬季进补的重要食品之一,非常适合在冬天的时候食用,作为冬令补品,深受人们的欢迎。在寒冷的冬天,吃上一碗热腾腾的羊肉汤,全身暖洋洋的,惬意无比,常吃羊肉可以益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。羊肉的脂肪、胆固醇含量比猪肉和牛肉都要少,而且比猪肉要细嫩,烹调方法也有很多种,有爆炒羊肉,羊肉炖冬瓜,碳烤羊排,羊肉粥,大蒜羊肉,白萝卜煲羊肉,孜然羊肉,羊肉串,涮羊肉,手抓羊肉等美食,说多了,小编的口水要流了。

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羊肉的肉质非常细嫩,非常容易被身体消化和吸收,适当的多吃羊肉,可以提高身体的免疫力,而且羊肉十分温补,营养价值高,羊肉中的99%的蛋白质和脂肪都可以被消化,消化率远远超过牛肉、猪肉。羊肉含钙量也是比牛肉多50%以上,含铁量更是比牛肉多上1倍、比猪肉多4倍,所以对老年人、病人的补养,也是非常值得推荐的一种肉类食物。

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新鲜的羊肉一般是暗红色的,脂肪是白色的,肌肉纤维细软,有一股非常独特的味道,也就是膻味儿,这其实是羊肉脂肪中的挥发性脂肪酸,因此我们在烹饪的时候,可以放一些山楂或者是萝卜,炒制羊肉的时候,放上一些葱、姜或者孜然等佐料,可以有效减少一定的羊膻味。

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食材:羊里脊200克,大葱一根,蒜末少许,黄酒20克 ,甜面酱15克,酱油 10克 , 白糖5克, 辣椒面适量,花椒面适量 , 淀粉少许。

步骤:

1将羊肉切薄片,大葱切滚刀块备用。

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2将5克酱油,10克黄酒和少许盐放入盆中,放入羊肉抓匀,再抓少许淀粉腌上。羊里脊比较嫩,不用太多的腌制,把味道腌好就行

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3热锅倒油,稍微多一些,先放羊肉炒两下,立刻放辣椒面和花椒面炒香。炒的时候速度要快,羊肉下去拨拉两下,立刻放辣椒和花椒

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4再放黄酒和剩下的酱油炒香,放白糖。

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5最后把大葱放下去炒几下就出锅装盘了,完成。

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小贴士

本文相关词条概念解析:

羊肉

羊肉,性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

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